[Delícias - Anita Bernstein]

Notas-petiscos

Sabores asiáticos

Luciana Machado, gerente de Alimentos e Bebidas do Ipanema Plaza, em traje típico da Índia, sugere entre especialidades asiáticas:

Snack Combo de entrada, ao estilo degustação (R$ 35).

Tarte Tatin de manga com gengibre, como sobremesa (R$ 12).

Entre os pratos principais, Luciana sugere: Pato a Cantão (R$ 36) da culinária chinesa, servido com arroz colorido de receita japa.




Anita Bernstein

@ 12:14

Cruzeiro Prata Gourmet a bordo do Costa Mediterrâneo

Logo após o Carnaval a opção gastronômica é embarcar para um cruzeiro marítimo com a chef Mônica Rangel, mais outros cinco consagrados chefs brasileiros e sete experts em alimentos & bebidas para participar de um programa bem elaborado, de dar água na boca! São oferecidos workshops, aulas de culinária com degustações, jantares temáticos enogastronômicos e até a chance de concorrer entre os passageiros ao título de chef revelação, preparando um prato ou um drink. Tudo isso e muito mais singrando os mares a bordo do Costa Mediterrâneo que zarpa do Porto do Rio de Janeiro, às 18 horas do sábado dia 28 de fevereiro retornando segunda feira dia 9 de março aportando de volta ao Rio às 08 horas.

Elenco de Chefs

Salvatore, o chef que comanda a cozinha de bordo, dará toda assistência aos chefs à frente do evento enogastronômico. Fazem parte do elenco do 2º Cruzeiro Prata Gourmet chefs, membros da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança: de Visconde de Mauá, Mônica Rangel; de Olinda, César Santos; do Rio de Janeiro: Flávia Quaresma; Conceição Neroni e Paulo Pinho; de Paraty Ana Bueno; e de Brasília, William Chen Yen, sommelier, responsável pelas harmonizações eno-gastronômicas e pelo workshop de vinhos.
O Cruzeiro Prata Gourmet ruma com destino às cidades de Buenos Aires, Argentina; Punta Del Este, Uruguai; Porto Belo, Santa Catarina; Santos, São Paulo. Cabines a partir de US$ 1.200. Informações pelo telefone: (11) 2714-4000, site: www.costacruzeiros.com.br

Anita Bernstein

Pequenas delícias: as tirinhas de laranja cobertas com chocolate amargo, da Cacau Noir (Rio Design Leblon)
Os chocolates da Lugano, em Gramado
Os bolinhos Financiers do Garcia e Rodrigues
O brigadeiro de colher da Severino, na Argumento (rua Dias Ferreira)
O sorvetinho servido de madrugada nos vôos da Air France
A imbatível mousse de chocolate da Chaika
(Iesa Rodrigues)

@ 22:50

Tarteletão de bacalhau



Esta é uma das marcas cariocas que mais se reinventam sem parar. Ronda os 40 anos, sempre como um point em Ipanema freqüentado pelo pessoal do bairro e adjacências e por turistas do mundo inteiro. Portanto, é moda!
Dia 24 é um caso sério, um verdadeiro visual de Natal, com tortas e tenders ocupando a casa inteira, aguardando serem levados por quem fez suas encomendas para a ceia.

Outras receitas foram preparadas para a ceia de Ano Novo. Vejam as sugestões e respectivos preços:
1) Tarteletão de Bacalhau - Massa de tarteletão com castanha, bacalhau desfiado, cebola, batatas, creme especial, ovo cozido e azeitonas pretas (R$ 78)


2) Torta Beleza Pura - Massa de pão de ló de chocolate, recheio de ganache, cobertura de ganache, morangos ao chocolate e rolinhos de chocolate (R$ 68)


3) Torta Nozes c/ Ovomaltine - Massa de nozes com ovomaltine, recheio de creme de ovomaltine, coberta com ovomaltine e nozes carameladas (R$ 69)

Decidam, escolham logo, e corram, porque a Chaika aceita encomendas até as 17 horas do dia 30, terça-feira. A retirada será no dia 31, até as 16 horas (tel: (21) 2267-3838)

@ 18:24

I Festival Hot Tayou

O restaurante japonês Tayou, do hotel J W Marriott-RJ inova lançando o I Festival Hot com ingredientes diferenciados em receitas de pratos quentes. O preço fixo por pessoa (R$ 60) inclui chopp Devassa.

No cardápio, o shiitake temperado leva tofu, molho teriaki e especiarias. O Robata é de filé mignon e aspargos no espeto, filé de frango e nirá no espeto e molho teriyaki. Dobimushi em caldo de frutos do mar, shiitake e especiarias.

JW Marriott
Complexo Gastronômico Terraneo (funciona para almoço e jantar)
Restaurante Taiyou.
Tel.: 2545-6500
Av. Atlântica, 2.600

@ 00:40

Degustação em Paris

Paraíso da alta culinária regada ao bom vinho em Paris.
Vale conferir as indicações de restaurantes e bistrôs em
sites, como o Guide Michelin, Guide Gault Milau, que
destacam os melhores chefs e suas premiadas casas.

Em Paris: entre atrativos oferecidos para visitantes tem um
programa com degustação de vinho apresentada pelo sommelier
Olivier Magny, que fala inclusive Português, diz ele: o básico!
Ele é editor de várias colunas e está em vésperas de lançar
o primeiro livro. Olivier adora comer bem, praticar esportes
Sommelier Olivier Magny
www.oChateaufreefrench.cooking.com
http://www.paris-pass.com/att-oChateau-wine-tasting.asp


Para saborear lendo livros editados na França
aliando Culinária à Arte nos Museus:

Cuisine et Peinture au Louvre Yves Pinard et Sévèrine Quonian 56,59 Euros
Cuisine et Peinture au Musée D Orsay 42,75 Euros
Fêtes Gourmandes au Moyen Age 42,75 Euros

@ 19:27

Sábado de cozido em Salvador
Ôba, amanhã, dia 16, o Holiday Inn Salvador promove um cozido daqueles, organizado pelo gerente geral Airton Dornelas, que trocou o Holiday Inn do Parque Anhembi (aquele maravilhoso, que fica ao lado do pavilhão de feiras) pelo outro maravilhoso, de Salvador, em frente à praia. O cozido do chef Audilá Sampaio será estilo feijoada carioca, com direito a camisetas para os convidados, uma costureira de plantão que pode customizar à vontade das mais exigentes e o melhor: uma mesa de sobremesas com destaque para as compotas de frutas.
Vou dar uma olhada nas tarifas da Gol hoje de madrugada. Quem sabe, não pego uma de R$ 50 para Salvador? (ida e volta, claro. E já que vou me esbaldar no cozido, posso voar na base de barrinha de cereais... )

@ 16:20

Tailândia no Rio

Anita Bernstein

Rápido, façam as reservas para o Festival Tailandês no restaurante Agraz, no hotel Caesar Park Ipanema. Será de 28 a 30 de agosto, tempo suficiente para os requintados jantares à la carte assinados por duas chefs tailandesas, Samnieng Gongjok e Koon Kunta, que atuam na residência da embaixadora Siree Bunnag, em Brasília.


Restaurante Agraz
Caesar Park Ipanema
Av. Vieira Souto, 460, RJ
Tel.: (21) 2525 2525





Entre as sugestões, muitos pratos à base de frutos do mar,
que imperam na perfumada, colorida e exótica culinária Thai.

@ 21:47

Chefs criativos e suas delícias

By Anita Bernstein

Novidades nos bairros, nos hotéis JW Marriott, em Copacabana e Cæsar Park, em Ipanema e na mesa do Olympe, no Jardim Botânico.

Sabor mediterrâneo
Gérard Diviney, o chef irlandês do hotel J W Marriott lançou a culinária do Mediterrâneo no Terraneo para degustar com vinhos da vinícola Carm produzidos em Portugal.
Os pratos são regados ao azeite virgem extra também da griffe Carm.
O hotel promove tarifa de hospedagem com desconto para pernoite após beber nos restaurantes e bares do Complexo Gastronômico Terraneo.

Terraneo
Tel.: (21) 2545-6500



Cæsar Park em dose dupla
Os hotéis da rede Posadas em Ipanema e em São Paulo contam com dois chefs, o brasileiro Helbert Moura, nascido em Belo Horizonte, e Erick Jacquin, de origem francesa, que atua como consultor.
Resultado: novos pratos recentemente lançados nos restaurantes Agraz das duas capitais.

Caesar Park Rio
Tel.: (21) 2525-2525


Palmito à francesa
Claude Troisgros, consagrado chef francês, está servindo novo prato no restaurante Olympe.
A receita de Moelle de palmito pupunha, foie gras e molho agridoce, leva como ingrediente principal o palmito pupunha gourmet, típico do Brasil, produzida pela empresa São Cassiano. ?É um dos ingredientes mais ricos do Brasil. Eu o chamo de trufa brasileira?, diz o chef Claude

Olympe
Tel.: (21) 2537-8582
www.palmitopupunha.com

@ 22:15

Festival franco-suíço no Rio

O tradicional festival de inverno do Rio Othon Palace oferece duas opções a preços fixos, assinadas pelo chef francês Jean Yves Poirey, que está aí ao lado, todo simpático.

Servido em estilo bufê self service o cardápio é inspirado em receitas francesas e inclui uma taça de vinho e mais estações de saladas, entradas, sopas, pratos quentes e sobremesas. As especialidades de origem suíça incluem fondues à la carte.

Rio Othon Palace
Av. Atlântica, esquina da Rua Xavier da Silveira
Restaurante na cobertura do hotel: jantar de quinta-feira a sábado e almoço no domingo, até final de julho.
Reservas: (21) 2106 -1500 e 2106 -1666.

@ 12:39

SOBREMESAS DELICIOSAS


Anita Bernstein

Muita gente começa a ler o cardápio pelo final, só para ir pensando no doce ou sorvete que vai pedir. Estas são algumas das boas opções cariocas:


Copacabana
Restaurante Pérgula, do hotel Copacabana Palace Odilson de Souza, chef patissier, da equipe do chef executivo Luiz Incao do Copa, em evento de premiação serviu sorvetes de frutas nas casquinhas. Um charme!

Ipanema
Chaika
O cardápio é quilométrico para comer in loco, no balcão, nas mesinhas ou encomendar para viagem. As vitrines (ou em bom português: vitrinas) mostram entre as novidades uma torta especial que leva lâminas de ouro. O festival desta temporada é de banana.




Leblon/ Vidigal
Sheraton Rio
Continua em grande estilo a gastronomia assinada por Rogério Siqueira, chef executivo. Destaque para porções individuais em taças, que variam entre mousses, tartelettes e apfelstrudel.

Ipanema e Barra da Tijuca
Benkei
Tempura com sorvete de baunilha e calda de frutas vermelhas é a pedida imperdível da rede japa.

Urca
Bar e Restaurante do Seu Gomes
Bolo de chocolate foi um dos brindes oferecidos para as Mães no seu dia. No Dia dos Namorados, 12 de junho, certamente o mais premiado da orla carioca vai oferecer algo de bom.

Leblon
Talho Capixaba
Bolos de aniversário com nozes é a boa pedida, além de tudo quanto é tipo de tortas, doces, rabanadas, em qualquer época do ano. Isso sem falar nas tábuas de salgados e os mais deliciosos pães da cidade. Delivery e retirada de cestas, tábuas e outras embalagens sem custos.

Tijuca
Donna Donni
A torta italiana tiramissú segue a receita original. Entre os ingredientes: biscoitos, queijo mascarpone, café e cacau em pó.

Barra da Tijuca
Tizziano
Entre as pizzas doces mais pedidas, a de Cioccolato tem massa fina crocante com nutella.

Jacarepaguá
Castelo do Vinho
O chef Nunes lançou a sobremesa de caqui flambado com sorvete de creme.

Ipanema e Barra da Tijuca
Rede Via China
Na realidade a rede serve culinária asiática e a dica de sobremesa mescla ingredientes japa-brasileiros. A receita do Hot Doce, como o nome esclarece, é servida quente: leva doce de leite caseiro, arroz e alga.

@ 19:35