Culinária Asiática em Alta
Anita Bernstein
Festival Taiyou regado a Devassa
Começou mais um festival de culinária japonesa no JW Marriott, em parceria com a cervejaria artesanal carioca Devassa. O sushiman Thales Watson, que herdou o talento dos tios Graça e Uasuto Tanaka, comanda o restaurante japonês desde a inauguração.
Cardápio
O festival tem preço fixo (R$ 60), inclui sopa de missoshiro, um combinado com sushis, sashimis, makis de peixes e sobremesas. Fazem parte também duas tulipas de cerveja que se harmonizam com a degustação dos pratos.
Segundo a cervejeira Kátia Jorge da Devasa a Pilsen Loira, de baixa fermentação, é a que acompanha pratos não muito temperados. Os mais condimentados vão bem com a cerveja Devassa Índia.
O Taiyou é um dos poucos japas que funciona para almoço e jantar. É non stop (das 12h30 à 01h).
Taiyou Sushi & Sake bar
Hotel JW Marriott Rio Av. Atlântica 2600, Copacabana. RJ Tel.: (21) 2545-6500.
Sushi Lounge na Lagoa
O mais novo restaurante japonês do Rio tem no comando Jorge Omura, sushiman nissei de reconhecida criatividade.
No início da carreira, Jorge atuou com Tanaka e também com Ishizaka no Caësar Park; em almoços no Clube Americano: e jantares no ex-Miss Tanaka, hoje Yumê. Também trabalhou no Japão onde se inspirou em mesclar receitas usando técnicas
das culinárias da China, Tailândia, Itália e França.
Cardápio
No Katmandu ele apresenta novos conceitos, customizando
receitas. Lançou um temaki (cone) envolto em lâmina de nabo, substituindo o nori (alga marinha).
Katmandu Sushi Lounge Av. Epitácio Pessoa 1484, Lagoa, RJ Tel.: (21) 2522 0645
Sushi e Sashimi com vista para o mar
No Sheraton Rio é servida a culinária do Japão no bufê do restaurante O Casarão. Já no Bar & Lounge 121 podem ser pedidos combinados. A presença oriental no hotel se deve a uma parceria com a rede Benkei.
O almoço dominical no restaurante Mirador apresenta saladas e frios em taças, colheres de louça, em estilo minimalista. Um luxo imperdível, com muitas delícias.
Lançamento em SP
Renato Lopes e Ina de Abreu, ele, chef e ela, uma das sócias do restaurante Fillipa, selecionaram cinco petiscos entre os mais pedidos. Batizado de Mix de Entradas, leva na composição bruschetta de tomates frescos; torrada de queijo brie com compota de tomates; bolinhos de peixe com dois molhos, cítrico e tártaro.
Fillipa no Jardim Paulistano
Tel.: (11) 3083 3868
<< Início