NOVIDADES DE ROLAND VILLARD
Anita BernsteinEntre os atrativos da temporada no Sofitel RJ,o chef
francês Roland Villard, chef executivo e diretor de
gastronomia da rede Sofitel na América do Sul,
apresenta cardápios em jantares assinados por dois
chefs visitantes franceses e um super bufê para o Dia
dos Pais (14/08). Os chefs convidados, estrelados no
Guide Michelin, assinam: Michel Roth (dois jantares:
12 e 13/08) e Christian Le Squer (jantar 23/08) no
Restaurante Le Pré Catelan.
Michel Roth, considerado um dos chefs mais
conceituados da França, é o chef executivo do hotel
Ritz e também comanda o estrelado restaurante
L'Espadon. Pela primeira vez no Brasil, ele reformula
pratos
clássicos e servirá dois menus, em 3 etapas (R$ 180)
ou em quatro etapas (R$ 240). Entre algumas entradas,
vale citar o foie gras grelhado, peito de pato
defumado e camarão gigante com manga e molho de
maracujá. Seguem os pratos principais como dueto de
cordeiro com
especiarias, fricassé de alcachofras, tomates e caviar
de berinjela. Como
sobremesa, uma delicada compota de frutas vermelhas
com emulsão de Grand Marnier.
Christian Le Squer chefia o famoso restaurante
parisiense Ledoyen, se
caracterizando por utilizar produtos em estado puro,
simples, belos e
saborosos. Ele conquistou as raras três estrelas, as
máximas do Guia
Michelin. À frente de apenas um jantar do Le Pré
Catelan, chef Le Squer
sugere filé de badejo com mariscos ao suco de agrião e
suprême de frango caipira e timbale de macaroni com
trufas negras. De sobremesa crocante cremoso de
chocolate e framboesa. O jantar elaborado por
Christian Le Squer (23/08): servido em tres etapas,
inclui entrada, prato principal e sobremesa (R$ 180).
Outro menu servido em quatro etapas, inclui duas
entradas, um prato principal e uma sobremesa (R$ 225).
Restaurante Le Pré Catelan
Hotel Sofitel Rio de Janeiro,
Av. Atlântica, 4240,
Praia de Copacabana.
Tel.: (21) 2525 1232
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