FESTIVAIS ITALIANOS
COZINHANDO COM AMIGOSO chef Dino Pisellini, nascido na região do Veneto é o convidado do chef Hernán Viva, para mais uma etapa do roteiro gastronômico Cozinhando com Amigos. Dino Pisellini está radicado no Rio de Janeiro e em breve segue para uma temporada pela Itália e Portugal. Antes, apresenta até domingo os pratos da culinária da Península Itálica, em bufê (R$ 75) incluindo uma garrafa de vinho italiano por mesa e sobremesas.
O cardápio começa pela sopa de cappelletti com recheio de presunto e queijo parmesão e saladas típicas: caprese, toscana à base de pão, tomate, cebolinha verde, manjericão; de rúcula com parmesão, frutos do mar e outras, além de queijos, pães e frios como o presunto de Parma, fatiado na hora. Entre os destaques uma ilha de massas, para selecionar e repetir, com spaghetti, farfalle e penne com molhos variando entre carbonara, pomodoro e basílico, pesto e putanesca. Entre as carnes: porchetta (leitão) alla romana, ossobuco, cordeiro assado servido ensopado ao molho de vinho tinto e alecrim. O peixe é o cherne assado ao forno com azeitonas, ervas e vinho branco. Entre as várias sobremesas, os clássicos tiramisu e panacotta, um creme com calda de frutas silvestres.
Festival Italiano (21 a 25/06)
Jantar até sábado, a partir das 20h
e almoço no domingo começando às 13h
Restaurante Terral / Sheraton Barra Hotel e Suites
Av. Lucio Costa, 3.150,
Barra da Tijuca, RJ. Tel.: (21) 3139 8000
BROTOS DE ALCACHOFRA
Rogerio Fasano vem importando mini alcachofras de Veneza para os festivais que se realizam em dois de seus restaurantes, no Rio e em São Paulo. No cardápio: castrauri, uma raridade de sabor inigualável, cuja colheita acontece uma vez ao ano e por um período limitado. O prato de entrada é de receita natural, servida com azeite extra virgem e lâminas de queijo Pecorino (R$ 65). São quatro pratos principais (de R$ 95 a R$ 120), um deles, o filé de pargo ao natural com molho de brotinhos de alcachofras, outro à base de massa: tagliolini. Tem também risotto e filetto de vitello da latte.
Restaurantes Gero
RJ: Rua Aníbal de Mendonça 157,
Ipanema. Tel.: (21) 2239 8158
SP: Rua Haddock Lobo, 1629
Jardins. Tel.: (11) 3064 6317
Alcachofra
Conforme definido pela escritora e gastronoma Marcia Algranti, a alcachofra vem sendo consumida desde a Grécia Antiga, sendo considerada tanto por ser uma iguaria quanto um extraordinário alimento, rico em minerais e vitaminas A, B e C. Maiores detalhes na página 29 do Pequeno Dicionário da Gula, editado pela Record.
LAGOSTA
Chef Michelle e Angelo Neroni apresentam um festival de lagosta, com pratos servidos à mesa, em três etapas (R$ 69), incluindo uma taça de vinho Prosecco Aurora. De entrada: fettuccine rossonero com caviar de salmão e tomatinho cereja; como prato principal: lagosta ao forno acompanha arroz com funghi fresco. De sobremesa, sorbet de amora e limão com calda de maçã ao Calvados.
Milano Doc Ristorante Pizzeria
Rua Gomes Carneiro, 132
Ipanema, RJ. Tel.: (21) 2522 0303
Anita Bernstein
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no: www.anitabernstein.blogger.com.br
E mail: anita@mls.com.br
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