Páscoa judaica, mães e sogras
A partir de ontem, sábado, 23 de abril, durante oito dias, ao surgir a primeira estrela no firmamento, começou o Pessach. Pessach significa Passagem; em inglês, é o Passover. É a celebração judaica da conquista da liberdade da escravidão no Egito.As famílias se reúnem para festejar, orando antes de brindar com vinho doce. Em seguida se banqueteiam com pratos típicos, inclusive da culinária kosher (kasher ou casherizados). São substituídos produtos como grãos de trigo, centeio, cevada ou aveia, já que na rápida fuga do Egito não deu para esperar o tempo de fermentar o pão, surgindo o pão ázimo. Durante os oito dias do Pessach o pão é feito com a farinha especial de Matzá. De entrada, é servido o Gefilte Fish, bolinho feito com dois ou três peixes diferentes. Em seguida vem um caldo de galinha e legumes com matzoh balls, bolinhas feitas com a farinha de Matzá. Seguem outros pratos como peixes ou carnes; nada de laticínios. As carnes passam por rigorosa supervisão de uma equipe formada por um Rabino e um Mashgiach, que emitem certificado de isenção de hormônios e antibióticos.
TRADIÇÃO CARIOCA
Alan e Dany Geller, irmãos e sócios da The Bakers, anualmente lançam novidades como a torta mousse de chocolate com camada crocante de castanhas e avelãs, confeitada com avelãs em ouro, a Gold Avelã; mais a torta de amêndoas, nozes e chocolate, com camada de bolo. Entre as tradicionais: a Torta da Vovó, feita com a farinha de matzá, maçã, nozes, uvas passas e especiarias. Há novas sugestões de pratos salgados, como as quiches de cebola e provolone e de berinjela e tomates secos.
The Bakers
Sistema Delivery
Loja Matriz: Rua Santa Clara, 86. Tel : (21) 3209 1212
Copacabana, RJ
DOÇURAS E PRESENTES
Evelyn Deichmann, mãe dos meninos da The Bakers e seguidora das receitas do tio Kurt sugere várias opções para presentes de Pessach. A tradicional torta de nozes é recheada com damasco (R$ 75). Uma cesta inclui um jogo americano estampado com motivos de símbolos judaicos. Para crianças os chocolates são divertidos e coloridos, em formas variadas, com mensagens em hebraico. O bolo de mel, sempre presente nos eventos judaicos, deve ser encomendado com antecedência, assim como outros doces, tortas, biscoitos ou chocolates. Hoje em dia é fácil encontrar tortas prontas, mas na época do próprio Kurt a procura era tanta que, por volta das 16 horas, já tinha se esgotado tudinho e, por mais que se sugerissem que ele ampliasse a quantidade, ele era irredutível e mantinha seu padrão de qualidade e quantidade. Ainda bem que neste ponto sua herdeira mudou o esquema. Evelyn não se limita e produz suas obras de arte em maior quantidade, mesmo assim algumas se esgotam rápido. Não é sem razão que ela conquista tantos prêmios. A casa existe há 60 anos e tem mesinhas para quem quiser tomar chá ou café. Antigamente a loja Kurt funcionava na Av. Ataulfo de Paiva, 1022. Hoje em dia lá funciona outra casa de sucesso, a Delicatessen e Açougue Capixaba. O ponto é bom, daqueles que pegam.
KURT
Rua General Urquiza, 117 B
Leblon, RJ. Tel.: (21) 2294 0599
Funciona nos dias de semana das 08 às 19h e aos sábados até 17h.
PESSACH EM SP
Jaques Wasercjer lançou cardápio de Pessach. De entrada o tradicional Gefilte Fish e como prato principal cordeiro grelhado, servido com batatas sauté (R$ 48).
Empório Natan Bistrot & Café
Praça Vilaboim 73, Higienópolis.
Tel.: (11) 3828 1402. Funciona todos os dias a partir das 12h, para almoço e jantar.
NEW YORK
Para quem planeja passar alguns dias de Pessach na Big Apple, temos duas sugestões: um empório kosher e um restaurante treif (ou seja não kosher).
O Aaron´s Gourmet Emporium vende exclusivamente produtos alimentícios kosher, incluindo orgânicos. Um Gefilte Fish custa US$ 3 e a salada com atum em posta (assado ou cozido), US$ 11,50. Há uma infinidade de peixes, inclusive o salmão Nova Scotia, que faz parte do breakfast dominical acompanhado de bagel com cream cheese. Entre os alimentos simbólicos degustados no Pessach tem choroses de maçãs com nozes, vinho e canela simbolizando a massa e os tijolos que os israelitas usaram para construir as cidades dos Faraós.
Aaron´s Gourmet Emporium
supervisionado pelo Rabino Harry Cohen
63 36 Woodhaven Boulevard
Rego Park, New York
Tel.: (718) 205 19 92
Website: www.aaronsfood@aol.com
O Carnegie Deli (bem próximo ao Carnegie Hall) tem grande cardápio de pratos salgados e doces, inclusive vários premiados, como o cheesecake e as carnes que compõem os sanduíches ou os pratos de pastrami e corned beef, com acompanhamentos. O cheesecake é imenso e vai três vezes ao forno, dá para trazer na volta da viagem, porque a embalagem especial é bem forte. A casa fundada por Milton Parker (Milti) e presidida por Sanford Levine lançou a Truffle Torte Cheesecake, que leva mousse trufada de chocolate. No cardápio, salmão Nova Scotia jumbo size, no bagel e com alface, tomate e cebola. Tem sopas como matzoh balls, kreplach sabor kasha, borscht, de beterraba fria ou quente com legumes. Pratos de salmão assado ou salada Zorba, o Grego; no cardápio estravaganza onde tem o The Woody Allen para os dedicados gulosos, com corned beef e pastramy. É impressionante a quantidade de omeletes e pratos à base de ovos, os blintzes de queijo são imperdíveis. Este é o point de celebridades do show business, cujas fotos cobrem todas as paredes. O restaurante funciona em regime quase non stop, vai das 06h30 às 04h da manhã durante o ano todo. Começa com o café da manhã, segue sem fechar e ainda oferece um prato especial da meia noite. Antes de saborear o sanduíche de pastrami cheguei a contar o número de fatias: dezesseis!!!
Carnegie Deli of NYC
854 Seventh Avenue
entre as Ruas 54 e 55
Tel.: (1) 800 334 56 06
Aceitam encomendas e fazem delivery para qualquer ponto dos Estados Unidos
Website: www.carnegiedeli.com
SOGRA TEM DIA: 28 DE ABRIL
O Talho Capixaba já tem uma variedade de cestas e presentes com embalagens de cestinhas de vime em forma de coração, tudo para oferecer às sogras, no dia 28 de abril e às mães no segundo domingo de maio. A escolher, compoteira de vidro com chocolate Ferrero Rocher (18 unidades a R$ 26); cestinhas com balas diet Solano (R$ 28,50), ou com 10 bombons (R$ 19,50); entre outras cestas maiores do Ateliê do Trigo (R$ 46,50) com produtos variados como suco de uva, mousse de canard da França, torradas de manjericão, chocolates, chá inglês, ameixas com cobertura de chocolate. Entre os licores: Amaretto da África (R$ 65) e nocello da Itália (R$ 81). Pastinhas, pães, mini sanduíches, embutidos e outros doces e salgados podem ser encomendados para entregas em domicílios, sem cobrar taxas.
Delicatessen Talho Capixaba
Av. Ataulfo de Paiva, 1022
Leblon, RJ. Tel.: (21) 25 12 8760
By Anita Bernstein
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e-mail anita@mls.com.br
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